Opmerking over de rol van selenium bij kwikvergiftiging
Bron: WPCouncil.org
Als u van vis houdt maar zich zorgen maakt over kwikvergiftiging, is er goed nieuws: veel veelvoorkomende vissoorten zijn rijk aan selenium, wat kan helpen de opname van overtollig kwik te voorkomen. Er is echter een kanttekening. Dit betekent niet dat u onbeperkt kwikrijke vis kunt eten. Als u er echter voor kiest om af en toe vis met een hoger kwikgehalte te eten, kan voldoende seleniuminname helpen om mogelijke bijwerkingen te verminderen.
De belangrijkste conclusie is: als je vis eet met een hoog seleniumgehalte en een laag of matig hoog kwikgehalte, is je algehele risico lager. Omgekeerd, als je vis eet met een hoog kwikgehalte maar een laag seleniumgehalte (zoals haai), kun je die het beste vermijden of slechts zeer zelden eten.
Vissoorten die het eten meer waard zijn.
Dit betekent niet dat je helemaal geen vis meer mag eten, maar het benadrukt wel het belang van het lezen van etiketten en weten waar vis vandaan komt. Wilde zalm uit Alaska, Pacifische sardines en Atlantische makreel zijn rijk aan omega-3-vetzuren en vele andere voedingsstoffen, en hebben een kleinere negatieve impact op het milieu. Andere goede keuzes zijn albacoretonijn gevangen in de VS of Canada, kabeljauw uit Alaska, Arctische forel en regenboogforel. De Seafood Selector van de EDF biedt een uitgebreide lijst met de beste vissoorten, inclusief hun herkomst en hoe ze verwerkt moeten worden.
