Voorbereiding:
Doe in een grote kom alle gesneden komkommers, in kwartjes gesneden tomaten, in blokjes gesneden paprika’s, groene paprika’s, gehakte uien, gehakte peterselie en grof zout.
Meng alles goed door elkaar met twee grote lepels, zodat de groenten volledig gemengd zijn en het zout het aroma begint te versterken.
Laat het mengsel 30-40 minuten rusten zodat het vocht kan vrijkomen.
Neem 8 schone potten van 700 ml. Vul elke pot met een lepel tot de rand met het groentemengsel. Giet vervolgens met een pollepel het vrijgekomen groentesap in de potten.
Plaats in een grote pan, bekleed met een doek (om breuk te voorkomen), telkens 4 potjes. Vul de pan met koud water, doe een deksel op de pan en breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
Steriliseer de potten door ze 15 minuten te koken.
Na het koken, sluit u elke pot goed af met een geschikte pottenafsluiter.
Dek de potten af met een doek en laat ze 20-24 uur volledig afkoelen.
Tips en trucs:
Bewaar de potjes in de groente- en fruitlade van je koelkast.
De groenten behouden hun smaak, aroma en textuur tot wel 12 maanden.
