Instructies:
Stap 1: Bereid de bloemkool voor
Stoom of blancheer de bloemkoolroosjes 3-4 minuten tot ze licht gaar zijn. Giet ze af en zet ze apart.
Stap 2: Sauteer de aromaten
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
Stap 3: Kook de champignons
Voeg de plakjes champignons toe aan de pan. Bak ze 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de champignons hun vocht loslaten en goudbruin zijn.
Stap 4: Voeg kruiden en specerijen toe
Bestrooi de paddenstoelen met tijm, rozemarijn, zout en peper. Roer goed om de paddenstoelen te bedekken met de geurige kruiden.
Stap 5: De koekenpan deglaceren
Giet de groentebouillon in de pan en roer om de saus te blussen en alle smaakvolle restjes van de bodem te schrapen. Laat 1-2 minuten zachtjes koken.
Stap 6: Voeg bloemkool toe
Doe de gestoomde bloemkool in de pan en roer tot de champignons en kruiden goed gemengd zijn. Laat nog 5-7 minuten koken, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 7: Optionele voedingsgist
Voor een kaasachtige, hartige toets strooit u er de voedingsgist overheen en roert u het geheel goed door.
Stap 8: Pas de kruiden aan
Proef het gerecht en voeg indien nodig zout en peper toe.
Stap 9: Garneren en serveren
Maak af met een snufje verse peterselie voor een vleugje kleur en frisheid. Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht.
Variaties:
Vervang de paddenstoelen door andere soorten, zoals cremini, portobello of shiitake.
Voeg voor een pittige smaak een snufje rode pepervlokken toe.
Probeer verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor een frissere smaak.
