Bereidingswijze:
-
Kook de pasta
Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart. -
Bak de groenten
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. -
Voeg knoflook & champignons toe
Bak 5–7 minuten, tot de champignons hun vocht loslaten en mooi bruin zijn. -
Kruid & bind
Voeg paprikapoeder, tijm en bloem toe. Roer goed zodat alles bedekt is. -
Maak de saus
Giet langzaam de groentebouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg de sojaroom toe en laat enkele minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt. -
Voeg de spinazie toe
Roer de spinazie erdoor tot deze slinkt. Breng op smaak met zout en peper. -
Serveer
Schep de romige stroganoff over de fettuccine en werk af met verse peterselie.
