Bereidingswijze:
1. Vlees voorbereiden
Bestrooi de varkenshaas rondom met zout en peper.
2. Aanbraden
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak het vlees rondom goudbruin voor een mooie korst.
Haal het vlees uit de pan en leg apart.
3. Groenten bakken
Gebruik dezelfde pan om extra smaak te behouden.
Bak de ui en knoflook tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
4. Champignons toevoegen
Voeg de champignons toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin kleuren.
5. Abrikozen en bier
Doe de stukjes abrikoos erbij en meng goed.
Schenk het bier in de pan en laat 3–4 minuten zachtjes koken zodat de alcohol kan verdampen.
6. Sudderen
Voeg de bouillon toe en leg de varkenshaas terug in de pan.
Laat het geheel 20–25 minuten zachtjes sudderen.
Keer het vlees halverwege zodat het gelijkmatig gaart.
7. Serveren
Haal de varkenshaas uit de pan en laat 5 minuten rusten.
Snijd vervolgens in plakjes.
Laat de saus eventueel nog iets inkoken voor extra smaak en serveer het vlees met de rijke biersaus.
Serveertips
- Heerlijk met aardappelpuree of krokante ovenaardappelen
- Combineer met gestoomde groenten of een frisse salade
- Gebruik donker bier voor een diepere smaak of blond bier voor een mildere saus
Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben
- Mals en sappig vlees
- Rijke, licht zoete saus
- Perfect voor doordeweeks én speciale gelegenheden
- Eenvoudig te bereiden met toegankelijke ingrediënten
