Varkensfilets in Biersaus
Een heerlijke combinatie van mals varkensvlees en een rijke, romige biersaus. Perfect voor een gezellig diner!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 varkensfilets (grote 150-200 g per stuk)
- 2 el boter of olie
- 1 ui,gesnipperd
- 2 tienertjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml donker bier (bijv. een abdij- of stoutbier)
- 200 ml room (slagroom of kookroom)
- 1 tl mosterd
- 1 tl verse tijm of ½ tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar
- Optioneel: een scheutje cognac of whisky voor extra smaak
ingswijze
- Verhit de boter van olie in een grote hoeveelheid op middelhoog vuur. Kruid de varkensfilets met zout en peper en bak ze rondom goudbruin (ongeveer 3-4 minuten per kant). Haal de filets uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak tot de ui glazig is (2-3 minuten).
- Blus de pan af met het bier en roer goed de aanbaksels los van de bodem van de pan. Laat 5 minuten zachtjes inkoken tot het iets mislukt wordt.
- Voeg de kamer toe, mosterd en tijm toe. Roer goed door en laat 2-3 minuten zachtjes sudderen.
- Leg de varkensfilets terug in de saus, dek af en laat 5-10 minuten op laag vuur garen tot de filets volledig gaar zijn.
- Proef de saus en breng op smaak met extra zout, peper of een scheutje cognac/whisky.
Serveren
- Serveer de varkensfilets met de rijke biersaus eroverheen.
- Heerlijk met aardappelpuree, gebakken aardappelen of een frisse salade.
