Bereidingswijze:
1. Voorbereiding varkensfilet
Kruid de filets met zout en peper. Voor een dikkere saus, bestuif ze licht met bloem en schud het overtollige eraf.
2. Filet aanbraden
Verhit de olijfolie in een ruime pan. Bak de filets 1–2 minuten per kant om ze dicht te schroeien. Haal uit de pan en zet apart.
3. Champignons bakken
Voeg de champignons toe aan dezelfde pan en bak 6–8 minuten op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is en ze mooi goudbruin zijn.
4. Ham en knoflook toevoegen
Voeg de hamblokjes en knoflook (indien gebruikt) toe en bak 1 minuut zodat de aroma’s vrijkomen.
5. Bouillon toevoegen
Giet de bouillon erbij en schraap de bodem van de pan om de aanbaksels los te maken. Laat 2 minuten koken zodat de saus iets indikt.
6. Romige saus en garen
Voeg de kookroom toe, meng goed en zet het vuur laag. Leg de filets terug in de pan en laat 6–8 minuten zachtjes garen tot de saus dikker wordt en de filet mals is.
7. Afwerking
Proef en breng eventueel op smaak met extra zout, voorzichtig vanwege de ham. Serveer warm met aardappelpuree, rijst of groenten naar keuze.
Tips
- Voor extra smaak, kun je de champignons eerst in boter bakken.
- Gebruik gerookte ham voor een diepere, rokerige smaak.
- Voeg verse kruiden zoals tijm of peterselie toe net voor het serveren voor extra aroma.
Conclusie
Deze varkensfilet in romige saus met ham en champignons is eenvoudig te bereiden en combineert zachte texturen met rijke smaken. Perfect voor een snelle maaltijd vol comfort en smaak!
