Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de varkensfilet
Kruid de filets met zout en peper. Voor een dikkere saus kun je ze licht bestuiven met bloem
en het overtollige eraf schudden.
2. Filet aanbraden
Verhit de olijfolie in een ruime pan. Bak de filets 1–2 minuten per kant om ze dicht te schroeien.
Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Champignons bakken
Voeg de champignons toe aan dezelfde pan en bak 6–8 minuten op middelhoog vuur
tot het vocht verdampt is en ze mooi goudbruin zijn.
4. Ham en knoflook toevoegen
Voeg de hamblokjes en knoflook (indien gebruikt) toe en bak ongeveer 1 minuut
zodat de aroma’s vrijkomen.
5. Bouillon toevoegen
Giet de bouillon erbij en schraap de bodem van de pan om de aanbaksels los te maken.
Laat 2 minuten koken zodat de saus iets indikt.
6. Romige saus en garen
Voeg de kookroom toe en meng goed. Zet het vuur laag.
Leg de filets terug in de pan en laat 6–8 minuten zachtjes garen
tot de saus dikker wordt en het vlees mals is.
7. Afwerking
Proef en breng eventueel extra op smaak met zout (voorzichtig vanwege de ham).
Serveer warm met aardappelpuree, rijst of groenten naar keuze.
Tips
- Bak de champignons eerst in boter voor extra smaak.
- Gebruik gerookte ham voor een diepere, rokerige toets.
- Voeg verse kruiden zoals tijm of peterselie toe vlak voor het serveren.
Conclusie
Deze varkensfilet in romige saus met ham en champignons is eenvoudig te bereiden
en combineert zachte texturen met rijke smaken.
Een perfect comfortgerecht voor elke gelegenheid!
