Traditionele boeuf bourguignon – authentiek Frans recept

Stap 1: Bereid de groenten voor

Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snijd de uien en prei fijn en pers de teentjes knoflook.

Stap 2: Bak het vlees bruin

Verhit de olie in een gietijzeren braadpan en bak de stukken rundvlees rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Stap 3: Fruit de groenten

Doe de uien, prei en wortelen in dezelfde pan en laat ze een paar minuten op laag vuur fruiten.

Stap 4: Bereid de saus voor

Bestrooi met bloem, meng goed en doe het vlees terug. Giet de rode wijn en runderbouillon erbij, voeg tijm, laurierblad, suiker en rodebessengelei toe. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Lang en zacht koken

Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af en laat 3 uur sudderen op zeer laag vuur (of in de oven op 160 °C). Het vlees moet heel mals zijn.

Stap 6: Afronden en serveren

Roer vlak voor het serveren de boter erdoor om de saus dikker te maken. Voeg voor een fruitige toets de bosbessen of bramen toe.