Tomatenconfijt is een langzaam gekonfijte tomatenbereiding, waarbij de natuurlijke zoetheid en intensiteit van de tomaten naar voren komen. Dit glutenvrije en veganistische recept is een geweldige manier om van je overvloed aan cherrytomaten te genieten. De tomaten worden gekonfijt in de oven met knoflook, olijfolie en verse kruiden, waardoor ze heerlijk zoet en vol van smaak worden.
Ingrediënten:
🍅 Voor het confijten:
500 g cherrytomaten, gehalveerd
4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
Verse basilicum (naar smaak)
100 ml extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak
1 theelepel gedroogde oregano (optioneel)
1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel)
Bereidingswijze:
