Maak eerst de aardappelen schoon en was ze.
Vervolgens, en dit is een essentiële stap, moet je ze zorgvuldig afknippen.
Je hebt een perfecte snit kun ik de beste mandoline of snijmachine gebruiken.
Dus ik ben hier, ik ga kijken wat mijn maat op jou plaatst,
die niet dwingen zijn dan een centimeter. Elke plak wordt vervolgens in stokjes gesneden.
Doe de frietjes en een kom met koud water.
Laat het 20 minuten koken, tot het oververhit is.
Haal ze vervolgens uit en droog ze af met een schone handdoek.
Het blijkt dezelfde olie in de pan te zijn.
Verwarm en voeg de aardappelsticks toe.
Stel dat het 5 minuten duurt voordat de frietjes gaar zijn.
Aarzel niet om een aar teentjes knoflook toe te voegen,
Hierdoor smaken ze nog lekkerder!
Haal ze uit de pan, leg ze op keukenpapier en laat ze langzaam afkoelen,
voordat u ze weer in de zeer hete olie legt. Een paar minuten zijn voldoende.
Kijk ernaar en je zult de uitgebalanceerde vergulding al visueel opmerken
(Pas op, laat het niet donker worden!). Als je klaar bent, neem je ze mee
en plaats ze terug op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Je friet wordt mals van binnen en knapperig van buiten.
Welke olie voor knapperige friet?
Pinda-olie of een andere lichte plantaardige olie is ideaal,
om de lekkerste huisgemaakte frietjes te maken. Hierdoor krijg je de knapperige korst die je soms mist.
Opmerking: vanwege het hoge rookpunt heeft pindaolie over het algemeen de voorkeur boven olijfolie.
Waarom azijn op friet?
Zo krijg je een bord knapperige friet,
zonder de friteuse te gebruiken? Dan is het belangrijk om ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen
. Houd er rekening mee dat de beste soorten gebakken aardappelen de aardappelen zijn die de neiging hebben later te rijpen, zoals appels. Het is belangrijk dat ze weinig water, zetmeel en suiker bevatten. Anders hebben ze de neiging snel bruin te worden en te karameliseren. Bovendien maakt overtollig zetmeel het zacht omdat het veel olie absorbeert. Een oplossing voor dit probleem? Een geheim ingrediënt: azijn. De zuurgraad vertraagt de afbraak van pectine door deze tijdens het koken te behouden. Het is een oplosbare vezel die helpt je te vullen, de opname van vetten tijdens de spijsvertering te reguleren en een goede darmtransit te behouden.
