Bereiding:
- Gelatine voorbereiden: Week de gelatineblaadjes 5–10 minuten in koud water. Knijp goed uit voor gebruik.
- Speculoosbasis maken: Verwarm melk en speculoospasta in een steelpan op middelhoog vuur, roer tot een glad mengsel. Haal van het vuur, voeg de uitgeknepen gelatine toe, roer goed door en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Slagroom kloppen: Klop de slagroom, mascarpone en poedersuiker tot een stevige slagroom met duidelijke pieken.
- Speculoos mengen: Voeg het lauwwarme speculoosmengsel in een straaltje toe aan de slagroom en spatel voorzichtig door om de luchtigheid te behouden.
- Glaasjes opbouwen: Doop de koekjes kort in melk en leg ze op de bodem van de glaasjes. Voeg een laag mousse toe, vervolgens een dunne laag gesmolten speculoospasta, daarna nog een laag mousse. Bestrooi met verkruimelde speculoos.
- Koelen: Plaats de glaasjes minimaal 3 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht voor optimaal resultaat).
- Serveren: Serveer goed gekoeld voor de perfecte romige textuur.
Tips
- Gebruik goed gekoelde ingrediënten voor een perfecte slagroom.
- Voeg gehakte hazelnoten toe voor extra crunch.
- Houd maximaal 3 dagen in de koelkast.
Bijgerechten
- Serveer met een kopje koffie, vers rood fruit of een bolletje vanille-ijs.
FAQ
- Waarom is mijn mousse vloeibaar? Zorg dat de slagroom stevig is en de gelatine goed is verwerkt.
- Kan ik magere room gebruiken? Nee, volle room is noodzakelijk voor de juiste textuur.
- Hoe vervang ik gelatine? Gebruik 1 theelepel agar-agar en breng dit aan de kook met de melk.
Conclusie
Deze speculoos mousse in glaasjes is een snel, lekker dessert, makkelijk te maken en perfect om je gasten mee te imponeren.
