Soljanka, Oost-Duitse stijl, een ware klassieker
Snijd het spek in blokjes, hak de ui fijn en bak beide samen in een pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de ui en tomatenpuree toe en bak kort, voeg dan de in blokjes gesneden worst en de plakjes komkommer toe. Giet de vleesbouillon erbij en laat het geheel een nacht sudderen tot de worst en het vlees gaar zijn. Roer de goed afgespoelde kappertjes erdoor, breng op smaak met zout en peper en schep in kommen. Voeg schijfjes citroen toe, bestrooi met dille en garneer met een flinke klodder zure room.
Tip
Opmerking: Sommige recepten schrijven voor om de soep met kool of zuurkool te koken, of om twee kleine, in blokjes gesneden paprika’s toe te voegen. Overigens schijnt het dat de Vietnamezen hun Solyanka net als de Duitsers met chilipeper kruidden.
