Bereidingswijze
Ingrediënten Voorbereiden
Begin met het fijnhakken van de kipfilet, paprika en lente-ui. Zorg ervoor dat alles goed klein is, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Het Mengsel Maken
Meng in een grote kom de fijngehakte kip, paprikablokjes en lente-ui. Voeg het ei, de mayonaise (of zure room), griesmeel, zout en zwarte peper toe. Roer alles goed door tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Het Mengsel Laten Rusten
Dek de kom af en laat het mengsel 15 tot 20 minuten rusten. Dit helpt het griesmeel om vocht op te nemen, waardoor het mengsel beter bindt.
De Koekjes Vormen en Bakken
Vorm na de rusttijd kleine platte koekjes van het mengsel. Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Bak de kipkoekjes ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn.
Serveren
Haal de koekjes uit de pan en serveer ze warm. Ze zijn perfect als hoofdgerecht of als snack.
Serveersuggesties
Serveer de kipkoekjes met een frisse salade of gestoomde groenten voor een evenwichtige maaltijd. Ze combineren ook goed met aardappelpuree of rijst voor een comfortabel diner. Voor extra smaak kun je ze dippen in een frisse yoghurtsaus of knoflooksaus. Als je een lichtzure smaak verkiest, gebruik dan zure room in plaats van mayonaise. Pas de hoeveelheid griesmeel aan om de gewenste stevigheid van de koekjes te krijgen en druk ze licht plat tijdens het bakken voor een gelijkmatige garing.
Voedingsvoordelen
Kipfilet is een uitstekende bron van magere eiwitten en essentiële aminozuren. Paprika is rijk aan vitamine A en C en bevat antioxidanten, terwijl lente-ui een subtiele uiensmaak toevoegt en ook vitamine K en C bevat.
Voedingsinformatie
Dit recept is glutenvrij als je het griesmeel vervangt door glutenvrij paneermeel of havermoutmeel. Voor een zuivelvrije optie kun je zuivelvrije mayonaise gebruiken of deze helemaal weglaten. Dit recept bevat geen noten, waardoor het geschikt is voor mensen met een notenallergie.
Voedingswaarden (per portie)
– Calorieën: ongeveer 180
– Eiwitten: ongeveer 20 g
– Vetten: ongeveer 8 g
– Koolhydraten: ongeveer 6 g
Bewaartips
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Voor langere bewaring kun je de rauwe koekjes eerst op een bakplaat invriezen en daarna in een vriesbestendige doos tot 2 maanden bewaren.
