Bereiding:
Bereid het vlees voor
Snijd de biefstuk in dunne reepjes.
Marineer 10-15 minuten met sojasaus, balsamicoazijn, paprikapoeder, knoflook, een scheutje olijfolie, zout en peper.
Kook de pasta
Breng gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookwater.
Bak de biefstuk aan
Verhit een koekenpan (of wok) op hoog vuur met een scheutje olie.
Bak de biefstuk 1-2 minuten op hoog vuur, tot hij bruin is (hij moet mals blijven). Haal de biefstuk uit de pan en zet apart.
Bak de paprika’s
Voeg in dezelfde koekenpan eventueel nog wat olie toe.
Fruit de ui (indien gebruikt) en voeg dan de paprika’s toe. Laat ze 5-7 minuten aanbakken tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Meng alles door elkaar
Doe het vlees terug in de koekenpan bij de paprika’s.
Voeg de gekookte pasta toe, een scheutje pastawater om het te binden en breng op smaak.
Bak alles nog 1-2 minuten aan om de smaken te laten mengen.
Serveer warm.
Garneer met verse peterselie, geraspte Parmezaanse kaas of een paar chilivlokjes voor een pittige kick.
Tip:
Voor een nog rijkere versie kun je aan het einde een scheutje room of wat verse kaas toevoegen om de saus te verdikken.
