Voorbereiden:
Snijd de varkenshaas in medaillons van 2,5 cm dik en druk ze licht plat.
Bestrooi met zout & peper en haal door een dun laagje bloem.
Klop het overtollige meel eraf.
Medaillons bakken:
Verhit de boter in een pan op hoge temperatuur.
Bak de medaillons 1 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie om warm te houden.
Saus maken:
Bak de ui, piment & groene peperkorrels kort in de pan met het bakvet.
Blus af met balsamico & witte wijn en laat even inkoken.
Voeg de runderbouillon & groentebouillon toe en laat de saus inkoken tot de helft.
Romige afwerking:
Romige afwerking:
Voeg de slagroom toe en breng op smaak met zout, peper, suiker & paprikapoeder.
Laat de saus op middelmatig vuur iets inkoken.
Giet beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft roeren.
Saus binden:
Haal de saus van het vuur.
Meng in een apart kommetje 1 eidooier met 3 el saus en voeg dit langzaam terug aan de pan.
Roer goed om de saus te binden (niet laten koken!).
Samenvoegen & serveren:
Leg de medaillons & vrijgekomen vleessappen terug in de pan en laat nog 1 minuut sudderen.
Serveer direct met brede lintpasta of aardappelpuree.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden!
Waarom je dit recept geweldig zult vinden!
Malse varkensmedaillons in een romige, peperige saus! 
Rijke smaak door balsamico & witte wijn! 
Perfect voor een feestelijk diner of doordeweekse verwennerij! 
Makkelijk te maken & snel klaar! 
Tip van oma: « Gebruik cognac in plaats van witte wijn voor een diepere smaak en laat de saus zachtjes trekken voor een intens aroma! » 
Een romig, hartig en luxueus gerecht dat gegarandeerd indruk maakt!
Smakelijk eten & geniet van deze heerlijke Schweinemedaillons!
