3. Eerste rijs
-
Vorm een bol van het deeg en leg het in een licht bebloemde kom.
-
Dek af met een schone doek.
-
Laat 1–2 uur rijzen, of totdat het volume is verdubbeld.
4. Vormen en tweede rijs
-
Druk de lucht voorzichtig uit het deeg (ontgassen) en vorm opnieuw een bol.
-
Laat nog eens 30–40 minuten rusten op een vel bakpapier.
5. Bakken in gietijzeren pan
-
Verwarm de oven voor op 230 °C met de gietijzeren pan erin (met deksel).
-
Wanneer de pan goed heet is, til je het deeg met bakpapier erin.
-
Maak eventueel insnijdingen bovenop voor een mooie opening tijdens het bakken.
-
Deksel erop en 30 minuten bakken.
-
Haal dan het deksel eraf en bak nog 15–20 minuten tot de korst goudbruin en knapperig is.
6. Afkoelen
-
Haal het brood uit de pan en laat het minstens 1 uur afkoelen op een rooster.
-
Zo kan de kruim zich goed zetten en blijft het brood perfect van structuur.
👉 Resultaat:
Een karaktervol, artisanaal brood met een dikke, knapperige korst en een luchtige, zachte miga. Precies zoals bij een traditionele bakker! 🥖✨
