1️⃣ 🔥 Braad het rundvlees aan
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olijfolie in een braadpan en braad het rundvlees aan alle kanten aan tot het mooi bruin is.
2️⃣ 🧂 Kruid het vlees
Bestrooi het rundvlees tijdens het aanbraden royaal met zout en peper om de smaken te behouden.
3️⃣ 🧅 Bereid de sjalotten voor
Pel de sjalotten en snijd ze do midden. Voeg ze toe aan de pan met de boter en fruit ze 5 minuten zachtjes.
4️⃣ 🍯 Confiteer de sjalotten
Voeg de honing toe en roer goed door zodat de sjalotten bedekt zijn. Laat ze op laag vuur karameliseren tot ze glanzend en zacht zijn.
5️⃣ ☕ Blus af met koffie
Giet de hete koffie in de pan. Schraap de aangebrande stukjes van de bodem los om de saus te verrijken. 6️⃣ 🍷 Voeg de kalfsbouillon toe
Roer de kalfsbouillon erdoor, meng goed en leg het braadstuk terug in het midden van de braadpan.
7️⃣ 🔥 Braden in de oven
Plaats de afgedekte braadpan 50 minuten in de oven. Bestrijk het vlees elke 15 minuten met de saus.
8️⃣ ⏱️ Laat het vlees rusten
Haal het braadstuk uit de oven en laat het 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie.
9️⃣ 🔪 Snijden en besprenkelen
Snijd het rundvlees in plakken, besprenkel met de koffiesaus en bestrooi met gehakte peterselie.
Tip om het recept te vereenvoudigen
☕ Gebruik sterke, gefilterde koffie om te voorkomen dat de saus te bitter wordt.
Ingrediëntvervanging
🍯 Honing kan worden vervangen door ahornsiroop voor een meer aardse smaak. Kooktip
🔥 Voor een perfect rosé gebakken vlees, streef naar een kerntemperatuur van 55-58 °C voordat u het laat rusten.
