Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 180°C.- Drogen en kruiden: Dep het vlees droog, zout, peper en wrijf met een deel van de tijm.
- Aanbraden: Verhit olijfolie in een braadpan of pan. Bak het vlees 2–3 min per kant goudbruin.
- Aromatiseren: Voeg boter, gesneden ui en geplette knoflook toe. Bak 3–4 min en schraap de aanbaksels los.
- Bloem toevoegen: Strooi de bloem over ui/knoflook en roer 1 min om een gladde sausbasis te maken.
- Blussen: Voeg bouillon beetje bij beetje toe en klop. Voeg resterende tijm en eventueel honing toe. Laat 2 min sudderen.
- Oven: Plaats het vlees terug in de pan, dek af en bak 45–60 min. Besprenkel met saus elke 15 min.
- Controleer gaarheid: Vlees is klaar wanneer het mals is en helder vocht vrijgeeft.
- Rustperiode: Haal uit de oven, laat 10 min rusten onder aluminiumfolie.
- Snijden en serveren: Snijd in plakken, laat de saus eventueel 2–3 min inkoken en schep over het vlees.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 180°C.
Drogen en kruiden: Dep het vlees droog, zout, peper en wrijf met een deel van de tijm.
Aanbraden: Verhit olijfolie in een braadpan of pan. Bak het vlees 2–3 min per kant goudbruin.
Aromatiseren: Voeg boter, gesneden ui en geplette knoflook toe. Bak 3–4 min en schraap de aanbaksels los.
Bloem toevoegen: Strooi de bloem over ui/knoflook en roer 1 min om een gladde sausbasis te maken.
Blussen: Voeg bouillon beetje bij beetje toe en klop. Voeg resterende tijm en eventueel honing toe. Laat 2 min sudderen.
Controleer gaarheid: Vlees is klaar wanneer het mals is en helder vocht vrijgeeft.
Snijden en serveren: Snijd in plakken, laat de saus eventueel 2–3 min inkoken en schep over het vlees.Tips
- Gebruik een braadpan: alles in één (aanbraden + saus + oven) voor een perfecte saus zonder gedoe.
- Vervang tijm door rozemarijn voor een klassiekere “rotisserie”-smaak.
- Voor extra mals vlees: laat de saus alleen sudderen, niet koken, en respecteer de 10 min rusttijd.
Vervang tijm door rozemarijn voor een klassiekere “rotisserie”-smaak.