1️⃣ 🔥 Schroei de rosbief dicht
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olijfolie in een braadpan of een grote ovenvaste koekenpan. Schroei het rosbief aan alle kanten dicht tot er een goudbruine korst ontstaat.
2️⃣ 🧂 Kruid het vlees
Bestrooi het vlees met zout, peper en gerookte paprika. Masseer het lichtjes in zodat de kruiden goed hechten.
3️⃣ 🧄 Breng de basis op smaak
Voeg de gehakte knoflook, boter en tijm toe aan de braadpan. Bestrijk het rosbief 1 tot 2 minuten met de gesmolten boter.
4️⃣ 🍯 Karamelliseer lichtjes
Druppel de honing rond het vlees en laat deze zachtjes smelten tot een licht stroperige basis.
5️⃣ 🍷 Bevochtig de saus
Voeg de runderbouillon toe, roer voorzichtig en breng aan de kook. 6️⃣ 🍇 Voeg de pruimen toe
Schik de pruimen rond en bovenop het rosbief zodat ze het braadvocht opnemen.
7️⃣ 🔥 Bakken
Plaats de ovenschotel 45 minuten in de oven en bedruip het vlees elke 15 minuten met de saus en de pruimen.
8️⃣ ⏱️ Laat het vlees rusten
Haal de rosbief uit de oven en laat hem 10 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie.
9️⃣ 🔪 Snijden en serveren
Snijd de rosbief in plakken, schik de geroosterde pruimen eromheen en bestrijk royaal met de zoete chilisaus.
Tip voor een makkelijkere bereiding
🌡️ Gebruik een vleesthermometer: een kerntemperatuur van 56–58 °C zorgt voor een sappig, roze middenstuk. Een alternatief ingrediënt
🍇 Pruimen kunnen worden vervangen door gedroogde abrikozen voor een frissere smaak.
Kooktip
🔥 Voor nog malser vlees, haal het rosbief 30 minuten voor het koken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
