Voorbereiding:
Zanddeeg
Meng de bloem met de boter, suiker, het ei, het vanille-extract en het bakpoeder tot een homogeen deeg. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee. Prik de bodem in met een vork en laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast.
Crème
Klop de eiwitten stijf met het zout en het citroensap en zet apart. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker, olie, vanille-extract, maïzena, ricotta en yoghurt tot een gladde crème. Spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het mengsel.
Bereiding
Giet de crèmevulling over de gekoelde zanddeegbodem. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, tot de vulling mooi stevig is en licht goudkleurig aan de bovenkant.
Opslag en presentatie
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Bewaar hem afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur, eventueel met een beetje poedersuiker bovenop.
Tips
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een extra gladde crème.
- Laat de taart na het bakken in de oven afkoelen met de deur op een kier om scheurtjes te voorkomen.
Extra opties
- Voeg citroenrasp of sinaasappelrasp toe aan de crème voor een frisse toets.
- Serveer met vers fruit of een lichte fruitsaus.
Tips
- Deze taart smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken goed intrekken.
Conclusie
Deze romige taart met zanddeegbodem is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen leiden tot een verfijnd en troostend dessert. Ideaal voor elke gelegenheid, van een doordeweekse traktatie tot een feestelijk moment.
Veelgestelde vragen
Kan ik ricotta vervangen?
Ja, mascarpone of plattekaas kan ook, maar dit verandert de textuur licht.
Kan ik de taart invriezen?
Invriezen wordt niet aangeraden vanwege de romige vulling, die kan schiften na het ontdooien.
