1. Bereid de soep:
Schil de pompoen en snijd hem in blokjes.
Snijd de ui fijn en fruit hem in een pan met olijfolie.
Voeg de gehakte knoflook toe, daarna de pompoenblokjes en de gesneden aardappel.
Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe.
Kook 20 tot 25 minuten tot alles gaar is.
Pureer tot een gladde massa.
Voeg de room, zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat toe.
Pas de consistentie aan met een beetje water of room.
2. Maak de croutons zelf
Snijd de sneetjes brood in kleine blokjes.
Meng met olie (of boter), knoflookpoeder, zout, peper en kruiden.
Bak 8-10 minuten in een oven van 180 °C of 5 minuten in een pan, af en toe roerend.
Serveren
Schenk de romige soep in kommen, voeg een paar knapperige croutons toe en een scheutje room… een ware traktatie.
