Routebeschrijving

1. Kook de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart voor later.
2. Kruid de stukken biefstuk ondertussen royaal met zout, peper en gerookte paprika en draai ze om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de steaks toe en bak ze 2-3 minuten per kant goudbruin, maar vanbinnen nog mals. Leg de steaks op een bord en zet apart.
4. Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de boter toe aan dezelfde koekenpan. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gehakte knoflook toe en bak je deze ongeveer 1 minuut, tot hij geurig is – let op dat hij niet aanbrandt!
5. Roer de zure room en de bouillon erdoor en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de biefstuk los. Breng het mengsel aan de kook en laat het 3-4 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets indikt.
6. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot deze volledig gesmolten is en de saus romig en glad is.
7. Voeg de gekookte pastaschelpjes en de stukjes biefstuk weer toe aan de koekenpan. Meng alles voorzichtig door elkaar totdat de pasta en de biefstuk gelijkmatig bedekt zijn met de saus.
8. Haal van het vuur, bestrooi met gehakte peterselie en serveer gloeiend heet voor optimaal genot!