Romige pastasalade met knapperige groenten

Kook de pasta: 
Kook de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen. Zet apart.

Kook de erwten 
. Kook ondertussen de erwten 3 tot 5 minuten in kokend water. Giet ze af en spoel ze af.

Bereid de groenten voor 
. Snijd de rode cherrytomaten doormidden. Voor een mooie presentatie snijdt u de gele cherrytomaten in bloemvorm (maak stervormige inkepingen met een scherp mes).

Meng de saus 
. Meng in een kom de roomkaas, light room, olijfolie, een snufje zout en een draai van de pepermolen. Je krijgt een gladde saus.

Maak de salade klaar 
. Meng de afgekoelde pasta met de saus in een grote slakom. Voeg de erwten en rode en gele cherrytomaten toe.
Afwerken en decoreren: 
Bestrooi met pompoenpitten en garneer met een paar verse peterselieblaadjes. Draai het geheel nog een keer met de pepermolen.

Tip om het recept makkelijker te maken:
bereid de groenten voor terwijl de pasta kookt. Zo bespaar je tijd!

Ingrediënten die je kunt vervangen:
Je kunt de roomkaas vervangen door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.

Kooktip:
Voeg een theelepel olie toe aan het pastawater om te voorkomen dat de pasta aanbrandt na het koken.