Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Hak ondertussen het spek fijn en bak het in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en leg het op een bord met keukenpapier. Laat het spekvet in de pan zitten.
Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze, al roerend, ongeveer 5 tot 6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
Haal de champignons uit de pan (leg ze op hetzelfde bord als het spek).
Voeg de bouillon, Italiaanse kruiden, citroensap, bloem en Dijonmosterd toe aan de pan. Roer goed en laat ongeveer 1 minuut sudderen.
Voeg de room toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen.
Voeg de champignons en het spek weer toe aan de pan. Laat het geheel nog een paar minuten opwarmen en sudderen tot het iets is ingedikt. Giet de pasta af, voeg deze toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en serveer eventueel met Parmezaanse kaas en peterselie. Als de saus iets te dik wordt, voeg dan wat van het hete pastakookwater toe.
