Zo maak ik het: Pel eerst de ui, knoflook en wortels en hak ze fijn.
Snijd vervolgens de gewassen wortels en courgette in blokjes.
Fruit de wortels met paprikapoeder in olie, voeg de suiker toe en laat deze even karameliseren. Voeg dan de ui en courgette toe en fruit mee.
Voeg vervolgens 1 liter water toe en breng aan de kook. Voeg dan de bouillon toe en laat het geheel, afgedekt, ongeveer 15 minuten sudderen.
Pureer de soep tot slot met een staafmixer.
Probeer ook eens: roergebakken noedels met 200 gram kip en 150 gram woknoedels.
Voeg vervolgens room, zout en peper toe. Serveer met mini-dumplings.
Eet smak
