Romige Coleslaw met Twee Soorten Kool & Wortel

 Bereidingswijze:

 Choux fijnsnijden

Verwijder de beschadigde bladeren van de witte en rode kool. Snijd de kool in fijne reepjes en doe alles in een grote kom.

 Wortels voorbereiden

Schil de wortels en rasp ze fijn of snijd in dunne julienne. Voeg toe aan de kom met kool.

 Peterselie toevoegen

Snijd de peterselie fijn. Houd een kleine hoeveelheid apart voor de afwerking en voeg de rest toe aan de salade.

 Romige dressing maken

In een kom: meng mayonaise (120 g) en yoghurt (80 g). Voeg mosterd (10 g), citroensap (20 g) en honing (10 g) toe indien gebruikt. Voeg zout (3 g) en peper toe en meng tot een gladde dressing.

 Salade samenstellen

Giet de dressing over de groenten. Meng goed gedurende 1 minuut zodat alles gelijkmatig bedekt is.

 Afmaken en laten intrekken

Proef en pas de smaak aan met eventueel resterend zout. Laat de salade 10-20 minuten in de koelkast rusten zodat de kool zachter wordt en de smaken zich vermengen.

 Serveren

Haal uit de koelkast, meng nogmaals en bestrooi met de overgebleven peterselie. Serveer koel.

 Tips & Variaties

• Gebruik een kant-en-klaar zakje “geraspte kool/coleslaw” (~500 g) om tijd te besparen.
• Vervang yoghurt door crème fraîche (80 g) voor een rijkere, romigere versie.
• Voor een zachtere kool: strooi 1 g zout over de kool en masseer 30 seconden voordat je de dressing toevoegt.