Bereidingswijze:
1. Bodem maken
Meng de koekjeskruimels, gesmolten boter en suiker in een kom.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een vierkante bakvorm
(20×20 cm of 23×23 cm).
Gebruik de achterkant van een lepel of glas om alles goed aan te drukken.
Zet minstens 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
2. Citroenvulling bereiden
Klop de roomkaas en suiker romig met een mixer (2–3 minuten).
Voeg geleidelijk de gecondenseerde melk toe en mix tot een glad mengsel.
Voeg vervolgens het verse citroensap en de citroenrasp toe.
Mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
Het mengsel zal vanzelf iets indikken.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de gekoelde bodem.
Zet minimaal 3–4 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast
tot de vulling volledig is opgesteven.
3. Romige topping maken
Klop de koude slagroom met poedersuiker en vanille-extract
tot stevige pieken ontstaan.
Let op dat je niet te lang klopt om schiften te voorkomen.
4. Afwerken
Verdeel de opgeklopte room voorzichtig over de opgesteven citroenlaag.
Garneer met extra citroenrasp voor een frisse uitstraling.
5. Snijden en serveren
Gebruik een scherp mes dat je kort onder warm water houdt
voor strakke sneden.
Veeg het mes schoon tussen elke snede.
Serveer gekoeld.
Tips en Variaties
- Gebruik altijd vers citroensap voor de beste smaak.
- Druk de bodem stevig aan voor een stabiele basis.
- Vervang een deel van het citroensap door limoen- of sinaasappelsap voor variatie.
- Voeg een dun laagje frambozen- of bosbessenjam toe tussen bodem en vulling voor extra fruitigheid.
- Werk af met witte chocoladedruppels of verse bessen voor een luxueuze touch.
Conclusie
Romige citroenblokjes combineren frisheid, romigheid en een perfecte
textuur in één elegant dessert.
Ze zijn eenvoudig te maken, indrukwekkend om te serveren
en gegarandeerd een succes bij elke gelegenheid.
Een frisse klassieker die je steeds opnieuw wilt maken.
