Bereidingswijze – stap voor stap
- Boter smelten: Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en laat de boter langzaam smelten tot hij licht begint te schuimen.
- Ui fruiten: Voeg de ui toe en bak deze 2–3 minuten tot hij zacht en licht goudkleurig is.
- Champignons toevoegen: Doe de champignons in de pan en bak ze 5–6 minuten tot het vocht is verdampt en ze licht beginnen te kleuren.
- Op smaak brengen: Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Knoflook: Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 1 minuut al roerend, zonder deze te laten bruinen.
- Griekse yoghurt: Zet het vuur laag, voeg de yoghurt toe en roer voorzichtig tot een gladde, romige saus ontstaat.
- Kruiden: Meng de peterselie en dille erdoor en proef opnieuw.
- Serveren: Serveer warm en garneer met extra zwarte peper.
Tips
- Gebruik stevige, verse champignons voor de beste textuur
- Maak champignons schoon met een vochtige doek, niet onder stromend water
- Voeg de yoghurt altijd toe op lage temperatuur om schiften te voorkomen
- Vervang boter door olijfolie voor een lichtere versie
Voedingswaarde (per portie, ca.)
- Calorieën: ±160 kcal
- Eiwitten: ±5 g
- Vetten: ±11 g
- Koolhydraten: ±12 g
- Vezels: ±3 g
- Calcium: ±60 mg
- Vitamine C: ±15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- IJzer: ±8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Variaties
- Voeg verse spinazie toe voor extra groenten
- Bestrooi met geraspte Parmezaan voor extra umami
- Voeg chilivlokken toe voor een pittige variant
- Serveer met polenta of huisgemaakt brood
Conclusie
Romige champignons met Griekse yoghurt bewijzen dat eenvoudige gerechten zowel verfijnd als intens smaakvol kunnen zijn. Een veelzijdig, gezond en heerlijk gerecht dat perfect past bij zowel doordeweekse maaltijden als etentjes met gasten.
