Bereidingswijze:
- Kook de aardappelen:
Kook de aardappelen 15 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn. Pel ze en snijd in blokjes. - Maak de saus:
Meng de room met de eidooiers, geraspte kaas en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en witte peper. - Bakken van bacon en groenten:
Bak de bacon lichtjes krokant. Voeg de paprika toe en bak kort mee. - Combineer en bak:
Voeg de aardappelblokjes toe aan het bacon-paprika mengsel en meng goed. Giet het roommengsel over de aardappelen in een ingevette ovenschaal. Strooi de fijngehakte peterselie erover. - Bakken:
Bak het geheel in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 25 minuten. Laat enkele minuten rusten voordat je serveert zodat de saus zich kan stabiliseren.
Tips & Variaties
- Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat toevoegen aan de saus.
- Vervang bacon door pancetta voor een authentiek Italiaans tintje.
- Voor een lichtere versie kun je de room deels vervangen door melk.
- Voeg wat knoflook toe bij het bakken van de bacon voor extra aroma.
Serveersuggesties
- Perfect als hoofdgerecht met een frisse groene salade.
- Kan ook als bijgerecht bij gegrild vlees of kip geserveerd worden.
- Strooi er vlak voor serveren nog wat extra Parmezaanse kaas over voor een luxe touch.
Conclusie
Deze romige aardappelen in carbonara saus combineren hartige smaken, romige texturen en een knapperige bite tot een onweerstaanbaar gerecht. Ideaal voor een snelle, vullende maaltijd of als elegant bijgerecht bij een diner. Snel, eenvoudig en overheerlijk!
