rolcake

Klop de eieren met de suiker tot het volume verdrievoudigd is, voor een lichte en luchtige textuur (Inspire France).
Bak voorzichtig: ongeveer 12 minuten op 180 °C om ervoor te zorgen dat de cake zacht blijft (Inspire France).
Rol de cake op zodra hij uit de oven komt (terwijl hij nog warm is), rol hem vervolgens weer uit voordat je hem vult en rol hem opnieuw op om te voorkomen dat hij breekt (Inspire France).
Inspirerende variaties van over de hele wereld:
Pianono / brazo de reina (Latijns-Amerika): vaak gevuld met dulce de leche of jam, afhankelijk van het land (Wikipedia).
Portugese « torta », pianono in de Filipijnen, tiger roll in Hong Kong… Elke cultuur past de opgerolde vorm aan aan zijn smaak en tradities (Wikipedia).
Je vindt er ook de New York Roll, een modernere variant die vaak gevuld is met lichte of chocoladecrème (Pour les Gourmets).
Samenvatting:
Element Essentiële details
Dessertsoort Zwitserse rol, herkenbaar aan de spiraal van biscuitdeeg en vulling
Oorsprong Centraal-Europa, 19e eeuw
Belangrijkste techniek Zacht biscuitdeeg + warm oprollen + smaakvolle vulling
Technische details Goed opgeklopte eieren, snel bakken, zorgvuldig oprollen
Populaire variaties Pionono, torta, New York Roll, variaties met chocolade, fruit, enz.