Verse kruiden voor garnering
INSTRUCTIES:
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, selderij en wortel tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut.
Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) toe en breng op smaak met zout en peper. Kook 2 minuten onder voortdurend roeren.
Bestrooi het mengsel met bloem en roer tot alles goed gemengd is. Bak het nog een minuut.
Voeg de bouillon geleidelijk toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend.
Pureer de soep tot een gladde massa met een staafmixer, of giet hem in porties in een gewone blender.
Voeg de room toe en laat het nog 10 minuten sudderen, tot het iets is ingedikt.
Voeg krabvlees, garnalen en sherry (indien gewenst) toe. Laat 5 minuten sudderen, of tot de zeevruchten goed warm zijn, op laag vuur om te voorkomen dat de room gaat schiften.
Breng naar smaak op smaak met zout en zwarte peper.
Serveer warm, gegarneerd met verse kruiden.
VOEDINGSINFORMATIE:
Calorieën: 625 kcal | Koolhydraten: 16 g | Eiwitten: 31 g | Vet: 49 g | Verzadigd vet: 31 g | Meervoudig onverzadigd vet: 15 g | Transvet: 2 g | Cholesterol: 318 mg | Natrium: 1171 mg | Vezels: 1 g
