Bereidingswijze:
1. Activeer de gist
Meng de warme melk, het warme water, suiker en gist in een kom. Laat 5–7 minuten staan tot het licht schuimig wordt.
2. Maak het deeg
Voeg geleidelijk de olijfolie, het zout en de bloem toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat.
3. Kneed het deeg
Kneed 8–10 minuten met de hand (of 5 minuten met een mixer) tot het deeg glad en elastisch is.
4. Eerste rijs
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
5. Vorm het brood
Verdeel het deeg in twee stukken. Druk elk stuk voorzichtig plat tot een ronde of ovale vorm.
6. Voeg topping toe (optioneel)
Kluts de eidooier met de melk en bestrijk de bovenkant. Bestrooi met zaadjes als je ze gebruikt.
7. De grond
Bak in een voorverwarmde oven op 220 °C (425 °F) gedurende 10–12 minuten, tot de broden opgeblazen en licht goudbruin zijn.
8. Laat iets afkoelen en geniet
Laat enkele minuten rusten voor het serveren.
