Pittige noedels met rundvlees en knoflook
Ingrediënten:
250 g Aziatische noedels (zoals udon, ramen of eiernoedels)
300 g dun gesneden rundvlees (biefstuk of flanksteak)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 klein stukje verse gember, geraspt (1 tl)
2 el plantaardige olie (sesam- of zonnebloemolie)
1 el sojasaus
1 el zoete sojasaus
1 el oestersaus (optioneel, maar aanbevolen)
1-2 tl chilipasta (of srirachasaus, naar smaak)
1 el rijstazijn of citroensap
1/2 tl suiker
1 dun gesneden lente-ui (voor garnering)
Geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Bereiding:
1. Kook de noedels:
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de noedels uitlekken, spoel ze af met koud water en zet ze apart met een scheutje olie om aanbakken te voorkomen.
2. Bak het rundvlees aan:
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de reepjes rundvlees toe en bak ze 2-3 minuten aan tot ze bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
3. Fruit de knoflook en gember:
Voeg in dezelfde pan de resterende olie, knoflook en gember toe. Fruit dit 1-2 minuten op middelhoog vuur, let op dat het niet aanbrandt.
4. Voeg de sauzen toe:
Voeg de sojasaus, oestersaus, chilipasta, azijn en suiker toe. Meng goed tot een geurige saus.
5. Stel samen:
Voeg het rundvlees toe, daarna de noedels. Roerbak 2 tot 3 minuten op hoog vuur tot alles goed bedekt en door en door warm is.
6. Serveer:
Schik het gerecht in kommen en bestrooi met gesneden lente-uitjes en sesamzaadjes. Je kunt een scheutje sesamolie toevoegen voor extra smaak.
Tip:
Je kunt roergebakken groenten zoals paprika, sperziebonen of kool toevoegen voor extra textuur en kleur.
