Pittige noedels met rundvlees en knoflook
Ingrediënten:
200 g noedels (brede rijstnoedels, soba of eiernoedels)
300 g rundvlees (filet, flank of rumpsteak), dun gesneden tegen de draad in
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 verse rode chilipepers, dun gesneden (naar smaak aanpassen)
1 middelgrote ui, dun gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden (optioneel)
2 eetlepels plantaardige olie
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel zoete chilisaus of srirachasaus
1 eetlepel rijstazijn of citroensap
1 theelepel suiker
1 theelepel oestersaus (optioneel)
Een paar korianderblaadjes of lente-uitjes voor garnering
Bereiding:
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat ze uitlekken en zet apart.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
Voeg de knoflook en chilipepers toe en roerbak kort tot ze geurig zijn (pas op dat de knoflook niet aanbrandt).
Voeg het gesneden rundvlees toe en roerbak 3 tot 5 minuten tot het bijna gaar is.
Voeg de ui en paprika toe en roerbak nog 2 tot 3 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
Roer de sojasaus, chilisaus, azijn (of citroensap), suiker en oestersaus erdoor. Meng goed.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en roer om ze goed met de saus te bedekken.
Roerbak nog 2 minuten tot alles goed warm is.
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander of lente-uitjes.
Tip:
Je kunt groenten zoals broccoli of champignons toevoegen voor extra textuur.
Voor een minder pittige versie kun je de hoeveelheid chilipepers verminderen of ze vervangen door paprikapoeder.
