ingenwijze:
1. Bereid de benodigdheden voor
Laat de perziken goed uitlekken en meng ze in een kom met suiker, kaneel en nootmuskaat. Zet uit elkaar.
2. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 175 °C. Een tulbandvorm of rechthoekige bakvorm van 23 x 13 cm is goed in of bekleed dit met bakpapier.
3. Klop de boter en suiker romig
Klop de zachte boter en 375 ml kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg de natte ingrediëntentoe toe
Klop de eieren één voor één deur en meng goed na elke toevoeging. Voeg vanille-extract toe en meng tot alles goed gemengd is.
5. Meng de droge ingrediënten
Klop de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom door elkaar.
6. Voeg droge en natte ingrediënten afwisselend toe
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe in drie delen toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel. Meng net zolang tot alles gecombineerd is.
7. Stel de cake samen
Giet de helft van het beslag in de voorbereidende vorm. Deel de helft van de gekruide perziken veroorzaakt. Herhaal dit met de rest van het beslag en de perziken.
8. Creëer een gemarmerd effect (optioneel)
Spreid de perziken voorzichtig door het beslag met een spiesje voor een gemarmerd effect.
9. Bakken
Bak de cake 60-70 minuten, of tot een tandenstoker in het midden er schoon gespeeld.
10. Afkoelen
Laat de cake 10-15 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een haan legt om volledig af te koelen.
Serveersuggesties
- Bestrooi met poedersuiker of perzikglazuur
- Serverer met vanille-ijs van slagroom
- Garneer met verse muntblaadjes
- Combineer met zoete thee of koffie
Bewaarrichtlijnen
- Kamertemperatuur: Afdekken, maximaal 2 dagen
- Koeling: Luchtdicht, maximaal 5 dagen
- Invriezen: Goed inpakken, maximaal 3 maanden
- Opwarmen: 15-20 seconden in de magnetron of 5-7 minuten in oven op 150 °C
Tips & Variaties
- Verse perziken kunnen in plaats van blik worden gebruikt, suiker aanpassen naar smaak
- Andere fruitopties: peren, appels, bessen of steenfruitmix
- Kruidenvariaties: kardemom, gember, piment
- Glutenvrij: gebruik een 1:1 glutenvrije bloemenmix
- Zuivelvrij: vervang boter en melk door plantaardige alternatieven
