Bereidingswijze:
1. Bereid de perziken voor
Laat de perziken goed uitlekken en meng ze in een kom met suiker, kaneel en nootmuskaat. Zet apart.
2. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een tulbandvorm of rechthoekige bakvorm van 23 x 13 cm goed in of bekleed deze met bakpapier.
3. Klop de boter en suiker romig
Klop de zachte boter en 375 ml kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg de natte ingrediënten toe
Klop de eieren één voor één door en meng goed na elke toevoeging. Voeg vanille-extract toe en meng tot alles goed gemengd is.
5. Meng de droge ingrediënten
Klop de bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom door elkaar.
6. Voeg droge en natte ingrediënten afwisselend toe
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk in drie delen toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel. Meng net zolang tot alles gecombineerd is.
7. Stel de cake samen
Giet de helft van het beslag in de voorbereide vorm. Verdeel de helft van de gekruide perziken erover. Herhaal dit met de rest van het beslag en de perziken.
8. Creëer een gemarmerd effect (optioneel)
Spreid de perziken voorzichtig door het beslag met een mes of spiesje voor een gemarmerd effect.
9. Bakken
Bak de cake 60-70 minuten, of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
10. Afkoelen
Laat de cake 10-15 minuten in de vorm afkoelen voordat u hem op een rooster legt om volledig af te koelen.
Serveersuggesties
- Bestrooi met poedersuiker of perzikglazuur
- Serveer met vanille-ijs of slagroom
- Garneer met verse muntblaadjes
- Combineer met zoete thee of koffie
Bewaarrichtlijnen
- Kamertemperatuur: Afdekken, maximaal 2 dagen
- Koeling: Luchtdicht, maximaal 5 dagen
- Invriezen: Goed inpakken, maximaal 3 maanden
- Opwarmen: 15-20 seconden in de magnetron of 5-7 minuten in oven op 150 °C
Tips & Variaties
- Verse perziken kunnen in plaats van blik gebruikt worden, suiker aanpassen naar smaak
- Andere fruitopties: peren, appels, bessen of steenfruitmix
- Kruidenvariaties: kardemom, gember, piment
- Glutenvrij: gebruik een 1:1 glutenvrije bloemmix
- Zuivelvrij: vervang boter en melk door plantaardige alternatieven
