1. Bereid het braadstuk voor:
Haal de ribeyefilet uit de koelkast en laat deze 1-2 uur op kamertemperatuur staan voordat u hem gaat bereiden.
2. Breng royaal op smaak:
Meng olijfolie, zout, peper, knoflookpoeder, rozemarijn, tijm en gehakte knoflook in een kleine kom. Wrijf het mengsel over het hele braadstuk.
3. Bakken:
Verwarm de oven voor tot 260 °C.
Leg het braadstuk met de vetkant naar boven op een rooster in een ovenschaal.
Rooster het vlees 15 minuten op hoog vuur tot de buitenkant bruin is, verlaag vervolgens de temperatuur naar 160 °C en laat het nog ongeveer 1,5 tot 2 uur garen, of tot de kerntemperatuur de volgende waarde bereikt:
* 49 °C voor rauw
* 54 °C voor medium-rare
* 60 °C voor medium
4. Dorp:
Haal de taart uit de oven, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat hem 20-30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen.
