1. Bereid de aardappelen voor
Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtstand).
Was de aardappelen en snijd ze doormidden of in kwartjes.
Doe ze in een grote kom en meng ze met de olijfolie, paprikapoeder, knoflook, zout en peper.
Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat, met de snijkant naar beneden.
Bak ze 35 tot 40 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Keer ze halverwege om.
2. De steaks bakken
Haal de steaks 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Bestrooi ze aan beide kanten royaal met zout en peper.
Verhit een gietijzeren of antiaanbakpan op hoog vuur.
Voeg de olie toe en vervolgens de steaks. Bak ze aan:
Rare: 1 minuut 30 seconden tot 2 minuten per kant
Medium: 2 minuten 30 seconden tot 3 minuten
Well done: 4 minuten
Voeg de boter, de geplette knoflookteentjes en de kruiden toe en bedruip de steaks 1 minuut met de gesmolten boter.
Haal de steaks uit de pan, dek ze lichtjes af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze snijdt.
3. Serveren
Schik de geroosterde aardappelen in een halve cirkel of op een bedje.
Snijd de steaks in plakjes als je verschillende gaarheidsgraden wilt laten zien.
Besprenkel met wat van het braadvocht/de gearomatiseerde boter.
Bestrooi met vers gehakte peterselie.
(Optioneel) Voeg een snufje fleur de sel of versgemalen peper toe bij het serveren.
Tip
Voor een aantrekkelijker uiterlijk kunt u het serveren op een groot, lichtgekleurd bord of een leistenen bord, en er een klein schaaltje saus bij serveren (béarnaisesaus, chimichurri of volkorenmosterd).
