Instructies
Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
Bewaar voor het afgieten een halve kop van het zetmeelrijke pastawater om de saus later eventueel wat dunner te maken. Giet de pasta af en zet apart.
Bereid de zeevruchten voor.
Dep de zalmfilets en garnalen droog met keukenpapier. Breng ze aan alle kanten op smaak met zout en peper.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalmfilets, zodra de olie heet is, met de velkant naar beneden (indien met vel) en bak ze 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de zalm uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde koekenpan de garnalen toe en bak ze ongeveer 2 minuten per kant, of tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Haal ze uit de pan en leg ze apart bij de zalm.
Maak de Alfredo-saus
Zet het vuur lager (middelhoog) en laat de boter in dezelfde koekenpan smelten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden, tot hij geurig is – laat hem niet bruin worden.
Giet de slagroom erbij en roer tot het zachtjes begint te sudderen. Laat de room 2-3 minuten koken tot hij iets is ingedikt.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en blijf roeren tot deze volledig gesmolten en glad is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Als de saus te dik is, roer er dan geleidelijk een beetje van het bewaarde pastawater doorheen, telkens een eetlepel, tot de gewenste consistentie is bereikt.
Stel het gerecht samen.
Stel het gerecht samen.
Voeg de gekookte pasta toe aan de Alfredo-saus en meng alles goed door elkaar totdat de pasta volledig bedekt is met de romige saus.
Leg de zalmfilets en garnalen bovenop de pasta. Verwarm alles indien nodig nog even kort.
Garneer met vers gehakte peterselie en serveer direct voor de beste smaak en textuur.
Snelle informatie
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale duur: 30 minuten
Porties: 2
Calorieën: circa 680 kcal per portie
Pro-tip
Voor een extra frisse toets kunt u vlak voor het serveren wat vers citroensap over de zalm sprenkelen. Dit snijdt door de rijke smaak van de Alfredo-saus heen en voegt een frisse, citrusachtige balans toe aan het gerecht.
