Het witte merg, het binnenste van citrusvruchten: waarom je het niet moet verwijderen voordat je ze eet.
Wanneer we een sinaasappel of een citroen schillen, is de handeling bijna automatisch: we verwijderen voorzichtig die sponsachtige witte laag die verborgen zit onder de kleurrijke schil. Te dik, te bitter, onsmakelijk… het belandt vaak zonder nadenken in de prullenbak. Toch verdient dit weinig bekende deel van citrusvruchten, het witte merg, een tweede kans. Achter … Lire plus