Ovengebakken kip met Provençaalse kruiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C (400 °F).
Meng in een kom de Provençaalse kruiden, olie, grof zout en peper.
Wrijf het mengsel zowel aan de binnen- als buitenkant van de kip in.
Plaats een hele citroen in de buikholte van de kip, die vooraf op verschillende plaatsen is doorgeprikt.
Leg de gepelde knoflookteentjes en de gehalveerde sjalotten rondom de kip.
Voeg eventueel de gepelde pareluitjes en de gehalveerde, ongeschilde aardappelschijfjes toe. Giet het water rondom de kip.
Rooster de kip tot de huid begint te bruinen, 25-30 minuten. Halverwege de baktijd bestrijk je de kip met het braadvocht en verlaag je de temperatuur naar 180 °C (350 °F). Rooster de kip nog ongeveer 30 minuten (controleer met een vleesthermometer of de kip gaar is; de temperatuur moet 74 °C (165 °F) aangeven).
Laat de gebraden kip ongeveer 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Serveer met schijfjes citroen en besprenkel met het kookvocht.