Toen mijn oma me aardappelen in water zag koken om aardappelpuree te maken, barstte ze in lachen uit en zei:
« In het water? Al die smaak stroomt door je aderen, schat! »
Toen onthulde hij me de truc die al generaties lang in onze familie wordt doorgegeven: een simpele maar revolutionaire methode die gewone aardappelpuree verandert in een onweerstaanbare lekkernij.
De truc zit hem in de bereiding: kook de aardappelen in melk.
Ja, het is heel eenvoudig. Kook de aardappelen in plaats van in water direct in melk met een paar teentjes knoflook en zout. De melk geeft de aardappelen van binnenuit smaak, waardoor ze een veel romigere textuur en een rijke smaak krijgen, zonder dat er bijna extra ingrediënten nodig zijn.
Oma’s recept voor aardappelpuree
Ingrediënten:
4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 1/2 kopjes volle melk
2 teentjes knoflook
Zout naar smaak
2 eetlepels boter
Naar smaak zwarte peper en nootmuskaat (optioneel)
Voorbereiding:
Ga verder op de volgende pagina
