Bereidingswijze:
1. De gehaktballetjes voorbereiden
- Meng in een grote kom het gehakt met knoflook, ei, paneermeel, melk, peterselie, zout en peper.
- Vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot of iets groter.
- Rol ze door de bloem en bak ze in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant (binnenin hoeven ze nog niet gaar te zijn).
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en zet apart.
2. Het sofrito maken
- Verhit een beetje olie in dezelfde pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is.
- Voeg de paprika en dunne plakjes wortel toe en bak ongeveer 10 minuten.
- Voeg de knoflook toe en zodra deze begint te geuren, voeg de tomaten toe (geraspt of gezeefd).
- Laat het 10–15 minuten sudderen op laag vuur tot het tomaatmengsel zijn zuur verliest en de saus dikker wordt.
3. De saus afronden
- Giet de witte wijn erbij en laat het 2–3 minuten koken zodat de alcohol verdampt.
- Voeg de bouillon en het laurierblad toe.
- Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat alles samen 20–25 minuten zachtjes koken tot de balletjes gaar zijn en de saus dik is.
Tips van oma
- Voor extra groenten kun je op het einde doperwten of in blokjes gesneden aardappelen toevoegen.
- Is de saus te dik? Voeg dan een scheutje bouillon of water toe.
- Dit gerecht is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken goed intrekken.
- Serveer met vers brood om de heerlijke saus in te dippen.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
