Bereidingswijze
- Bladerdeegkruim maken: Doe de bloem in een diepe kom en voeg het zout en de suiker toe. Rasp de koude boter met een grove rasp en meng deze door de bloem tot het op grof zand lijkt.
- Bladerdeegkruim bakken: Verwarm een pan op middelhoog vuur en bak de kruimels licht goudbruin, ongeveer 8-10 minuten. Let op dat ze niet verbranden. Laat afkoelen.
- Banketbakkersroom bereiden: Meng de melk, suiker, eierdooiers en bloem in een pan. Verwarm op middelhoog vuur en blijf constant roeren tot de room dik wordt, ongeveer 6-10 minuten. Voeg de boter toe en meng tot een gladde, romige textuur.
- Laagjes maken in een glas: Neem glazen of kleine dessertbekers. Begin met een laagje bladerdeegkruim, gevolgd door een laagje banketbakkersroom. Herhaal dit proces totdat het glas gevuld is, eindigend met een laagje kruimels.
- Koelen en serveren: Zet de glazen minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. Garneer eventueel met poedersuiker, geschaafde chocolade of vers fruit voordat je serveert.
Bewaren en serveren
Bewaar de Napoleon in een glas in de koelkast, goed afgedekt, tot maximaal 2 dagen. Dit dessert wordt het lekkerst koud geserveerd, zodat de banketbakkersroom stevig is en de lagen intact blijven.
Tips
- Gebruik koude boter voor het kruim zodat het krokant wordt tijdens het bakken.
- Blijf constant roeren bij de banketbakkersroom om klontjes te voorkomen.
- Experimenteer met verschillende soorten chocolade, fruit of noten als topping voor extra smaak en textuur.
Variaties
- Chocoladevariant: Voeg cacaopoeder toe aan de banketbakkersroom voor een chocolade Napoleon.
- Fruitige touch: Voeg frambozen, aardbeien of blauwe bessen toe tussen de lagen.
- Karamel: Drizzle wat karamel over de bovenkant voor een extra zoete smaakexplosie.
Tips (extra)
- Voor een snellere versie kun je kant-en-klare kruimels gebruiken.
- Gebruik mini-glazen voor individuele porties die gemakkelijk te serveren zijn tijdens feestjes.
- Zorg dat de glazen volledig afgekoeld zijn voordat je ze in de koelkast zet, zodat de lagen stevig blijven.
