🔪1. Bereid de groenten voor:
hak de rode ui fijn. Snijd de paprika en wortel in kleine blokjes.
🔥2.
Bak de ui, wortel en paprika in een hete pan met olijfolie gedurende acht tot tien minuten.
🍅3. Voeg de kruiden en de pasta toe.
Voeg de tomatenpuree, gerookte paprika en komijn toe. Meng goed en laat een tot twee minuten sudderen.
🍚4. Roer de rijst en bonen erdoor.
Voeg de gekookte rijst en uitgelekte zwarte bonen toe. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
🌿5. Vul de tortilla’s
. Verwarm de tortilla’s lichtjes. Leg de vulling in het midden en bestrooi met gehakte verse koriander.
📦6. Oprollen en snijden:
Rol elke tortilla strak op. Snijd ze doormidden om miniburrito’s te maken, zoals op de afbeelding.
💡Tip om het recept makkelijker te maken:
Maak de vulling alvast klaar en bewaar deze in de koelkast. Als u de burrito’s wilt serveren, hoeft u ze alleen nog maar op te rollen.
🔁Een ingrediënt om te vervangen
Zwarte bonen kunnen vervangen worden door groene linzen of maïs om de smaak te variëren.
🔥Bereidingstip
: Bak of gril de burrito’s een paar minuten in een pan, zodat ze goudbruin en knapperig worden
