Bereidingswijze:
- Bekleed een springvorm van 20 cm met vochtige bakpapier.
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix met een staafmixer tot een glad en homogeen beslag. Giet dit in de vorm.
- Bak de taart 50 minuten op 210 °C. Zodra de bovenkant goudbruin is, dek af met aluminiumfolie en bak verder tot het tijd is verstreken.
- Laat de cheesecake eerst afkoelen in de oven met de deur op een kier. Zet daarna minimaal 6 uur in de koelkast, liefst tot de volgende dag.
Tips voor een perfecte cheesecake
- Gebruik verse eieren en roomkaas van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt voor een stevige structuur.
- Garneer eventueel met vers fruit, zoals aardbeien, frambozen of blauwe bessen, voor een zomerse touch.
Conclusie
Deze Mascarpone-Yoghurt Cheesecake combineert eenvoud en luxe in één dessert. Fris, romig en onweerstaanbaar – perfect voor een zomerse middag of om indruk te maken op gasten. 
Deel dit recept met vrienden en familie en laat ze meegenieten van deze romige traktatie!
