1 kopje mangopuree
, 1/4 kopje suiker
, 1 eetlepel citroensap
, 1/2 theelepel smaakloze gelatine.
Bereiding
: 1. Bereid de bodem: Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in een middelgrote kom de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter tot een glad mengsel. Druk het koekjesmengsel in de bodem van een cheesecakevorm van 23 cm. Bak 10 minuten en laat afkoelen.
2. Bereid de vulling: Klop in een grote kom de roomkaas met een elektrische mixer tot een zachte massa. Voeg de suiker, bloem, eieren, mangopuree, vanille-extract en zout toe. Mix goed tot een glad en homogeen mengsel.
3. Giet het roomkaasmengsel over de koekjesbodem en verdeel gelijkmatig. Bak 50 tot 60 minuten, of tot het midden stevig is.
