👨🍳 Voorbereidingsstappen
- Kook de
quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. - Meng
in een grote kom de afgekoelde quinoa, de koolsalademix (gooi de dressing weg), paprika, mandarijnschijfjes, lente-uitjes, cashewnoten en amandelen. - Maak de dressing:
Klop alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom of schud in een potje tot alles goed gemengd is (30-60 seconden). - Meng de dressing en laat afkoelen.
Giet de dressing over de salade en meng tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat afkoelen tot het serveren.
✨ Tip: Deze salade blijft meerdere dagen goed in de koelkast – perfect voor een lunch om mee te nemen of als licht bijgerecht bij het avondeten. Wil je gegrilde kip of tofu toevoegen voor extra eiwitten? Laat het me weten en ik help je de salade samen te stellen!
