Bereidingswijze:
Stap 1: Kies de juiste aardappelen
Voor een luchtig en zacht binnenste kies bloemige aardappelen. Ze bevatten meer zetmeel en krijgen de ideale textuur bij het bakken.
Stap 2: Snijden
Was en schil de aardappelen. Snijd ze in even dikke frietjes zodat ze gelijkmatig garen.
Stap 3: Zetmeel verwijderen
Leg de frietjes 20–30 minuten in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en dep ze daarna goed droog. Dit geeft een knapperige korst.
Stap 4: Kruiden
Doe de aardappelen in een grote kom, voeg olie toe en meng goed. Bestrooi met kruiden en zout en meng zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 5: Aardappelen op bakplaat
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aardappelen in één laag zonder overlap. Ruimte tussen de stukjes zorgt voor een knapperige korst.
Stap 6: Bakken
Verwarm de oven voor op 200–220°C. Bak de aardappelen 25–30 minuten en draai halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
Waarom dit recept altijd perfect lukt
- Goed drogen van de aardappelen
- Hoge oven temperatuur creëert een knapperige korst
- Kleine hoeveelheid olie helpt bij karamellisatie
- Kruiden dringen door tot de buitenkant voor intense smaak
Veelgemaakte fouten
- Aardappelen overlappen op de bakplaat – ze stomen in plaats van bakken
- Niet droog genoeg – korst wordt niet knapperig
- Te lage oven temperatuur – aardappelen blijven zacht
- Te veel olie – aardappelen worden zwaar en minder knapperig
Variaties
- Aardappelen met Parmezaanse kaas – strooi de kaas de laatste 5 minuten over de aardappelen
- Aardappelen met rozemarijn en verse knoflook – voor een mediterraanse smaak
- Pittige aardappelen – voeg paprikapoeder of cayennepeper toe
- Rustieke variant met schil – laat de schil zitten voor extra vezels en textuur
Serveertips
- Als bijgerecht bij gegrild vlees
- Met burgers of sandwiches
- Met yoghurt-knoflooksaus
- Bij een groene salade voor een uitgebalanceerde maaltijd
- Als aperitief met diverse dipsauzen
Bewaren en opwarmen
- In de koelkast: tot 2 dagen in een afgesloten bak
- Opwarmen: in de oven op 180°C 8–10 minuten voor behoud van knapperigheid (niet in magnetron)
Voedingswaarde
Aardappelen zijn een goede bron van complexe koolhydraten en bieden langdurige energie. Ovenbereiding vermindert aanzienlijk het vetgehalte vergeleken met frituren en kruiden met natuurlijke specerijen maakt dit gerecht gebalanceerd.
Conclusie
Deze ovengebakken aardappelen, krokant van buiten en zacht van binnen, bewijzen dat eenvoudige gerechten bijzonder kunnen zijn. Met weinig ingrediënten, de juiste techniek en temperatuur krijg je een resultaat vergelijkbaar met dat van restaurants, maar gezonder en makkelijk thuis te bereiden.
Eenmaal geprobeerd, zullen ze waarschijnlijk je favoriete alternatief voor klassieke frietjes worden. Simpel, smaakvol en onweerstaanbaar!
